ZUPA GRZYBOWA ze świeżym tymiankiem

• grzyby leśne (u mnie kurki, podgrzybki i maślaki)
• kość schabowa
• płaska łyżka masła 
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 średnia pietruszka
• kawałek selera korzeniowego
• szczypta suszonego tymianku
• 5 średnich ziemniaków
• 1/2 szklanki śmietany 
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• kucharek
• listki świeżego tymianku
• posiekany koperek i pietruszka

Grzyby oczyścić, umyć. Podgrzybki pokroić, obgotować chwilę w niewielkiej ilości wody, odsączyć na sicie. Większe kurki porwać w dłoniach na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. W dużym garnku roztopić masło, wrzucić grzyby i cebulę. Smażyć, pilnując, by cebula się nie przypaliła (ma się zeszklić). Dodać pokrojony w plasterki czosnek.

Do garnka wlać wodę, wrzucić kość, zagotować, zebrać szumowiny. Wywar gotować, aż mięso zacznie odchodzić od kości. W międzyczasie dodać pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler i por). Do gotującej się zupy dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i przyprawy (kucharek, pieprz, suszony tymianek). Przykryć i gotować 10 minut. Dodać grzyby, gotować pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.

Śmietanę dokładnie wymieszać z niewielką ilością gorącej zupy, wlać do garnka, zagotować. Odstawić z ognia, podawać ze świeżymi listkami tymianku oraz posiekanym koperkiem i natką.