KECZUP z cukinii

Przepis na thermomix.

 Przepis na keczup pochodzi z przepisowni. Przepis lekko zmodyfikowałam.

• 800 gramów obranej cukinii, pokrojonej w kawałki
• 250 gramów obranej cebuli, przekrojonej na pół
• 150 gramów cukru (ja dałam 120 gramów)
• 50 gramów octu (dałam 40 gramów)
• 200 gramów koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki)
• 1czubata łyżka soli kamiennej niejodowanej
• 1 łyżeczek pieprzu mielonego
• 1 łyżeczek pieprzu cayenne
• 1 łyżeczek czerwonej papryki słodkiej

.

Przygotowaną cukinię umieścić w naczyniu miksującym, rozdrobnić na około centymetrowe kawałki (w czasie miksowania obserwować przez otwór stopień rozdrobnienia).

Cebulę pokroić ręcznie w grube plastry. 

Połączyć cebulę z cukinią (w misce), dodać czubatą łyżkę soli, wymieszać.

Warzywa umieścić na sitku, odstawić na około 6 godzin.

Założyć motylek. Cukinię i cebulę włożyć ponownie do naczynia miksującego.

Gotować 15min/ obr.2/ temp.100 stopni, ostatnie 5 min zwiększyć obroty na 3.

Dodać cukier i ocet. Gotować kolejne 15min/ obr.3/ 100 stopni z założonym na pokrywie koszyczkiem.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, paprykę, pieprz czarny i cayenne i gotować 10 min/ obr. 3/ temp. Varoma z koszyczkiem na pokrywie.

Gorący keczup rozlać do słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem.