Młoda kapusta - przepis na Thermomix

• 2 kości ze schabu
• przyprawa uniwersalna
• sól, pieprz

• główka młodej kapusty (około 1 kg) pokrojonej na kawałki
• czubata łyżeczka przyprawy uniwersalnej
• 400 ml wywaru z kości schabowych
• pęczek młodego koperku (posiekanego)
• 2 łyżki octu
• czubata łyżka domowego smalcu ze skwarkami (najlepiej świeżo wytopionego)
• 20 g mąki pszennej

Kości schabowe namoczyć, ugotować w niewielkiej ilości wody (z przyprawą uniwersalną, solą i pieprzem). Z kości usunąć kawałki mięsa, pokroić na mniejsze kawałki.

Do naczynia miksującego włożyć połowę przygotowanej kapusty (około 500 g), rozdrobnić 15-20 s/obr. 4.

Rozdrobnioną kapustę przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć drugą część przygotowanej kapusty (około 500 g), rozdrobnić 15-20 s/obr. 4.

Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną wcześniej część kapusty, przyprawę uniwersalną, wywar z kości schabowych, gotować około 20 min/100 stopni C// obr. 1.

Sprawdzić, czy kapusta jest odpowiednio miękka, w razie potrzeby wydłużając czas gotowania o kilka minut.

Dodać roztopiony smalec ze skwarkami, mąkę, ocet, koperek i obrane z kości kawałki mięsa. Gotować 3 min/100 stopni C// obr. 2.

Kapustę w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem lub octem.