Pierogi z mięsem i kiszoną kapustą

Przepis na Thermomix

farsz

• około 350 g ugotowanego mięsa wołowego
• około 350 g kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz (do smaku)

ciasto na pierogi (przepis z KULINARNEGO ABC) 

• 250 g cieplej wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 560 g mąki, plus dodatkowa porcja

Przygotowanie farszu:

Kapustę kiszoną włożyć do naczynia miksującego, dodać 200 ml wody, nałożyć koszyczek. Kapustę gotować około 25 min/ 100 stopni/ wsteczne/ obroty 1,5. Ugotowaną kapustę odsączyć na sicie, wystudzić.

Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na rumiano na oleju, wystudzić. 

Cebulę, kapustę i mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Farsz doprawić do smaku sola i pieprzem, wymieszać.

Przygotowanie ciasta:

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej, mąkę, wyrobić 1 min/ .

Ciasto podzielić na trzy części. Stolnicę oprószyć mąką, ułożyć na niej jedną część ciasta, cienko rozwałkować i szklanką wykrawać krążki. Nakładać porcje farszu i zlepiać brzegi.

Gotować w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia.