Kluski śląskie - przepis na Thermomix

THERMOMIX

Przepis pochodzi z książki "Nowoczesne gotowanie", z moją małą modyfikacją.

• 500 g ugotowanych, wystudzonych i pokrojonych ziemniaków (ugniecionych tłuczkiem)
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki soli
•  2-3 łyżki zimnej wody (w zależności od gatunku ziemniaków)

Do naczynia miksującego wsypać mąkę ziemniaczaną, sól, ziemniaki i rozdrobnić - czas 10 s/obr. poz.3. W razie potrzeby pomóc kopystką. 

Dodać 2 łyżki wody, wyrabiać - czas 20s/obr. poz. Interwał , w razie potrzeby dodając jeszcze wody. Czasem trzeba pomagać kopystką.

Masę ziemniaczaną przełożyć na talerz - łatwiej wtedy nabierać ciasto na kluski.

Dłońmi zagnieść z ciasta kulę.

Przy pomocy łyżki odcinać kawałki ciasta wielkości kluseczek i układać  na desce lub płaskim talerzu.

Dłonie maczać w zimnej wodzie. Mokrymi dłońmi formować kluski, na środku robiąc dołek.

W garnku zagotować około 3 litrów wody.

Kluski wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować, aż wypłyną i jeszcze 2-3 minuty :-)

Podawać z sosem, skwarkami lub pesto.

Nadmiar klusek śląskich można zamrozić. Potem wystarczy tylko odmrozić i odgrzać na parze.

RADY

Najlepsze kluski wychodzą z ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia.
Kluski gotuję w dwóch turach.