Papryczki faszerowane serkami

• około 1,5 kg małej, ostrej papryczki ( np. czereśniowej)
• około 200 g sera fety
• około 200 g serka mascarpone
• 2-3 ząbki czosnku
• dowolne suszone zioła (pieprz, bazylia, oregano, tymianek)
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy (około 300 ml)
• dowolne suszone zioła (pieprz, bazylia, oregano, tymianek)

Papryczki wydrążyć, umyć, odsączyć na sicie. 

Obotować lekko (około 4-5 minut) w lekko osolonej wodzie, odsączyć i wystudzić.

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Zmiksować razem czosnek, serki (feta, mascarpone) i ulubione suszone zioła.

Papryczki nadziewać przygotowanym farszem serkowym, układać w słoiczkach lub naczyniu kamiennym przekładając ząbkami czosnku i ulubionymi ziołami.

Zalać gorącą oliwą, tak aby były przykryte całe papryczki. Odstawić do lodówki na 2-3 dni. Podawać schłodzone np. z chrupiącymi grzankami.

Zimą do faszerowania można wykorzystać papryczki marynowane. Takie papryczki wystarczy odsączyć na sicie, nadziać masą serową i zalać gorącym olejem.