KLOPSY
- około 600 g piersi lub mięsa z udźca indyka
- łyżka oleju
- czubata łyżka pokrojonego drobno szczypiorku
- czubata łyżka posiekanego drobno koperku
- pół suchej bułki namoczonej w wodzie i odciśniętej z nadmiaru płynu
- jajko
- sól i pieprz (do smaku)
- mąka pszenna (do obtaczania klopsików)
Szczypiorek lekko przesmażyć na patelni z łyżką oleju, wystudzić.
Mięso, szczypiorek i bułkę, przekręcić przez maszynkę do mielenia. Dodać koperek, jajko, sól i pieprz, dokładnie wyrobić do połączenia składników. Masę mięsną schłodzić w lodówce.
Dłońmi maczanymi w zimnej wodzie formować małe kulki, obtaczać w mące.
SOS
- około 1 l wody lub wywaru mięsno-warzywnego
- czubata łyżka pokrojonego drobno szczypiorku
- czubata łyżka drobno pokrojonego koperku
- szklanka mrożonego groszku
- czubata łyżka śmietany 18%
- czubata łyżeczka mąki pszennej
- listek laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- sok z cytryny (do smaku)
W płaskim garnku zagotować wywar lub wodę. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Doprawić solą i pieprzem (w razie potrzeby).
Na gotujący się wywar wrzucać przygotowane klopsiki, zagotować.
Dodać mrożony groszek, chwilę gotować.
Przy pomocy łyżki cedzakowej, wyjąć na płaski talerz klopsiki i groszek.
W kubku wymieszać z odrobiną zimnej wody, mąkę i śmietanę. Zagęścić gotujący się sos, dokładnie mieszając składniki (do zagotowania). dodać sok z cytryny. Spróbować i ewentualnie "dosmaczyć".
Do sosu włożyć ponownie klopsy i groszek. Wsypać przygotowany koperek i szczypiorek, ponownie zagotować.
Sos z klopsami zestawić z ognia. Pozostawić jeszcze chwilę pod przykryciem.
KLUSKI ŚLĄSKIE:
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz