Poliki wieprzowe w sosie grzybowym

Pyszne :)

•  około 8 szt. polików wieprzowych
• 1 cebula
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1 ząbek czosnku (niekoniecznie)
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• łyżka smalcu lub oleju
• sól, pieprz do smaku
• 1 kapelusz ususzonego podgrzybka

Poliki namoczyć w zimnej wodzie, pozbywając się w ten sposób nadmiaru krwi. Mięso oczyścić z błonek.

Podgrzybki zalać niewielką ilością gorącej wody, pozostawić pod przykryciem kilka minut.

Na patelni rozgrzać łyżkę smalcu. Poliki obtoczyć w mące, obsmażyć z obu stron. Dodać pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, smażyć, aż cebula nabierze szklistego koloru.

Mięso i cebulę przełożyć do rondla. Na patelnię na której smażyło się mięso wlać pół szklanki gorącej wody, opłukać patelnię tą wodą (zbierając cały smak). Przelać zawartość  patelni do rondla z polikami.

Do rondla dodać listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz oraz odsączone z wody grzyby. Dolać gorącej wody, tyle, żeby mięso było lekko przykryte.

Gotować na bardzo wolnym ogniu (pod przykryciem) około 2 godzin. Poliki powinny być bardzo miękkie - takie, że można je kroić łyżką.

Poliki wyjąc na talerz. WYJMUJĘ PO TO, ABY W ZAGĘSZCZANYM SOSIE NIE ZROBIŁY MI SIĘ KLUCHY.

Płaską łyżkę mąki pszennej dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, wlać do gotującego się sosu, cały czas mieszając intensywnie trzepaczką.

Zagotować.

Poliki włożyć ponownie do sosu.

Dobrze smakują z kaszą i buraczkami na zimno.