Kiedy w maju na straganach pojawia się pierwsza polska kapusta, gotuję ją zawsze w ten sam sprawdzony sposób.
- 1/2 kg kości schabowych
- kawałek swieżej słoniny lub pogdardla
- kucharek
- 2 młode kapusty
- duży pęczek koperku
- płaska łyżka mąki
- łyżka octu
- pieprz
Kapustę umyć, oczyścić i poszatkować (niezbyt drobno). Kości namoczyć w zimnej wodzie, zalać w oddzielnym garnku wodą tak, aby tylko przykryć. Gotujemy pod przykryciem, aż mięso zacznie odstawać od kości. Z kości schabowych zdejmujemy mięso, kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka nalewamy wywar z ugotowanych kości (wywar przecedzamy przez sito), wrzucamy poszatkowaną kapustę, chwilę gotujemy. Dodajemy ocet, kucharek, pieprz i sól (do smaku). Koperek myjemy, drobno siekamy dodajemy do kapusty. Słoninę lub podgardle kroimy drobno, smażymy na patelni. Do tłuszczu dodajemy łyżkę mąki, stale mieszając podsmażamy (mąka musi być biała). Zawartość patelni przekładamy do garnka, gotujemy, aż potrawa będzie miękka. Kapustę możemy podawać jako danie obiadowe do ziemniaków lub z chlebkiem (chlebek ze świeżym masełkiem). Pycha:-)
 |
| Kapustę umyć, odsączyć. |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz