Surówka obiadowa z młodej kapusty i koperku

• kapusta (najlepsza spiczasta, dostępna teraz w LIDLU
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• posiekany koperek świeży lub mrożony 

Kapustę szatkujemy cienko, dodajemy sól (nie przesolić), cukier i sok z cytryny, ugniatamy mocno dłońmi i pozostawiamy w misce na około 10 minut. Przygotowaną surówkę próbujemy, ewentualnie "dosmaczając" solą, cukrem lub sokiem z cytryny. Dodajemy biały pieprz, koperek i oliwę, mieszamy łyżką. Smacznego:-)

Jeśli zrobiliśmy za dużo surówki, możemy ją przechować do następnego dnia. Wystarczy odcisnąć ją z nadmiaru soku, przełożyć do szczelnie zamykanego naczynia i wstawić do lodówki.

Surówkę można przygotować ze zwykłej kapusty, tylko trzeba przedłużyć czas "odpoczynku" po dodaniu soli, cukru i soku z cytryny.