Zupa brokułowo-selerowa

Podaję składniki na około 2 litry zupy.

• kość wołowa, wieprzowa lub cielęca
• kucharek
• pieprz
• 3 łodygi selera naciowego
• 4 ziemniaki
• pół brokuła
• około 200 ml kwaśnej śmietany (18%)
• szczypta gałki muszkatołowej
• posiekana natka pietruszki
• starty na tarce żółty ser (u mnie Stary Olęder)

Kość (u mnie cielęca) włożyć do garnka z zimną wodą, zagotować, zebrać szumowiny, ugotować dodając kucharka. Do wywaru dodać pokrojone ziemniaki, chwilę gotować. Umyć i obrać seler, pokroić w słupki. Umyć brokuł, oddzielić i odłożyć  zielone różyczki. Łodygi obrać i pokroić w słupki. Seler i łodygi brokuła wrzucić do wywaru i gotować do miękkości (ok 15 minut). Dodać różyczki brokuła, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować jeszcze około 5 minut. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać i odstawić na 10 minut, aby zupa "odpoczęła". Zupę podawać posypaną natką.

• Do nalanej do talerzy gorącej zupy można dodać po łyżce startego żółtego sera.