RYBA w occie

ZERO WASTE - niczego nie marnujemy.

•  kawałki ryb (u mnie ogony sandacza i suma)
• jajko
• sól do smaku
• olej do smażenia
• mąka do panierowania

zalewa

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 5 łyżek cukru
• płaska łyżka soli
• 3-4 listki laurowe
• około 10 ziarenek pieprzu
• 3-4ziarenka ziela angielskiego
• łyżka gorczycy (niekoniecznie)
• 3-4 cebule (najlepsza Wolska)

Umytą i oczyszczoną rybę oprószyć solą, obtoczyć w mące, jajku i jeszcze raz mące.

Rybę usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.

Usmażoną rybę odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

W garnku umieścić składniki zalewy (oprócz cebuli), zagotować. Dodać cebulę, gotować jeszcze około 3-4 minut.

Rybę przekładamy do ceramicznego lub szklanego naczynia, w którym będzie się marynowała. Zalewany gorącą zalewą. 

Po wystudzeniu tak przygotowaną rybę przechowujemy w lodówce.

Najbardziej smakuje mi taka ryba, zaraz po wystudzeniu, przed wstawieniem do lodówki.