SURÓWKA z czerwonej kapusty-parzona

Nie da się dokładnie opisać sposobu przygotowania surówki z czerwonej kapusty. Ilość składników, jak i czas parzenia zależy od kapusty. Ja staram się kapustę kupować na tragowisku u tzw. "sprawdzonej

kobiety".

• główka czerwonej kapusty
• 2 małe cebulki
• 1 jabłko (kwaskowate i twarde)
• sól
• pieprz
• sok z 1/2 cytryny (do smaku)
• cukier
• oliwa

Kapustę drobno poszatkować. W garnku zagotować wodę z niewielką ilością soli, wrzucić kapustę, parzyć około minuty. Kapustę odcedzić dokładnie na sicie (przyciskając dłonią), przełożyć do miski, dodać sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Po paru minutach dodać cukier, sól i pieprz (do smaku), wymieszać i odstawić do wystudzenia. Cebulę i jabłko drobno posiekać, dodać do kapusty. Surówkę doprawić oliwą, wymieszać.

Dzięki dodaniu w odpowiednim czasie soku z cytryny, kapusta nabierze ładnego koloru.