Ozorek wołowy w galarecie

• 1 ozór wołowy o wadze ok. 1,5 kg
• 1 marchew
• ½ selera
• 1 pietruszka (wraz natką)
• kawałek pora
• 1 cebula (podpieczona na palniku)
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• około 6-ciu ziarenek pieprzu
• listek laurowy
• 1 ½ łyżeczki soli
• żelatyna (na około pół litra wywaru)
  

Ozór wołowy bardzo dokładnie umyć (można wyszorować szczoteczką), zalać zimną wodą, odstawić na noc.

Na drugi dzień odlać wodę, wyciąć ślinianki oraz tłuszcz.

Ozór włożyć do garnka, zalać gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zebrać szumowiny.

Dodać obrane warzywa (w całości), sól, ziele angielskie, pieprz i listek laurowy, gotować do miękkości ok. 1,5 - 2 godz. (pod przykryciem, na bardzo wolnym ogniu).

Ozór wyjąć z garnka, lekko przestudzić, zdjąć skórę. Mięso pokroić w plastry o grubości około dwóch centymetrów.

Wywar w którym gotował się ozorek, przecedzić przez gęste sito. Odmierzyć pół litra wywaru, wymieszać dokładnie z żelatyną (przepis na opakowaniu).

Przygotowane plastry ozorków ułożyć na talerzu, zalać wywarem z żelatyną. Udekorować plasterkami marchewki.

Do ozorków można dodać groszek lub kukurydzę konserwową. Ja nie daję - bo nie lubię:-)

Zajadać lekko skropioną octem.